Les mots ne décrivent pas l’instant radieux de la coupe dans un pigeon b’stilla (tarte sucrée-salée faite avec de la pâte fine) et ses arômes capiteux de cannelle, de piment de la Jamaïque et de gingembre engloutissent la table. Ce fameux plat, connu pour sa fusion inattendue de saveurs sucrées et salées et ses textures parfaitement équilibrées, est un exemple de tout ce qui est merveilleux dans la cuisine marocaine – viande fondante, ingrédients aromatiques et présentation qui est théâtrale et délicieuse. C’est juste magnifique!
Un plat pour tout le monde
Même les athées trouvent une religion gourmande à Marrakech, où les plats continuent à venir jusqu’à ce que vous protestiez avec les dits «Alhamdulillah» ou «Dieu soit loué». Imaginez-vous en train de déjeuner avec du bon beghrir, des crêpes à la texture croustillante spongieuse arrosée de miel de fleur de cactus; déjeuner copieux avec du bon méchoui, agneau farci aux amandes et rôti servi avec du cumin, des olives et du khoobz (pain); et, après plusieurs tours des souks, un appétit pour un tajine salé et saisonnier (ragoût à l’argile).
De Fès à Marrakech et au-delà, voici les meilleures choses que les gastronomes doivent savoir pour tirer le meilleur parti de leur visite au restaurant terrasse Marrakech le kasbah café!
Ils ont choisi les ingrédients préférés de l’Espagne
Comme beaucoup de plats de Fassi, le b’stilla a ses racines en Andalousie. C’est de cette partie de l’Espagne que sont venus des ingrédients tels que les olives, les noix, les amandes, les oranges et les prunes, du poulet ou des légumes mijotés lentement, d’habitude servis le vendredi), harira (une soupe épaisse avec tomates, oignons, persil et coriandre et fini avec un filet de citron), tajines (ragoûts de viande, de légumes et / ou de fruits cuits dans des pots en terre cuite à cuisson lente et très aromatisés) et kefta (agneau haché épicé servi brochettes ou en tajines).
Vous n’avez pas à laisser les végétariens à la maison
Les versions végétariennes des plats marocains ne sont pas rares; Le premier plat traditionnel d’une grande variété de salades cuites est presque toujours végétarien.
Des repas bon marché
Dégustez une partie de la nourriture du kasbah café: soupe d’escargot, brochettes et sandwichs kefta ainsi que du maïs grillé et des beignets fraîchement cuits, des crêpes marocaines et des pâtisseries farcies de khlia ( les bandes de mouton conservées dans le gras sont sans danger et très savoureuses. Les b’sara (purée de fèves au cumin, huile d’olive et saupoudrage de paprika) sont également fabuleuses et recouvertes de khoobz (pain plat) fraîchement cuit et les délicates cornes de gazelle (pâte de corne garnie de pâte d’amande eau orange et saupoudrée de sucre).
Désaltérants
Pour accompagner vos repas, de nombreuses boissons sont proposées. Le jus d’orange fraîchement pressé est disponible au sein du kasbah café, tout comme le doux et parfumé le b’na na (thé à la menthe) et le qahwa (café). Le café marocain est fort, court et servi avec des épices.
Desserts sans culpabilité
Peu de choses rendent les Marrakchis plus heureux que de voir les invités manger avec enthousiasme, alors continuez, faites votre part pour les relations internationales et prenez un dessert. Laissez place au dessert bastilla (couches de pâte feuilletée avec de la crème et des noix grillées).
