La cuisine marocaine est très saine, au moins en général. La plupart des plats contiennent des légumes et comptent sur les grains entiers, les aliments fraîchement préparés, les épices et les fruits sucrés plutôt que sur le sucre raffiné et la friture. Ils utilisent de l’agneau plus maigre que la viande rouge et du couscous plus sain que le riz.
Mais l’aspect santé n’est pas la seule raison pour laquelle on aime la cuisine marocaine. La délicieuse combinaison de saveurs alléchantes est ce qui le rend unique … Oh, les saveurs qui vous attendent au sein de votre restaurant médina Marrakech le Kasbah Café.
Influencée depuis des millénaires par les cultures berbère, juive et arabe, la cuisine marocaine d’aujourd’hui est un mélange passionnant d’épices et de textures. L’influence berbère est perçue dans le mode de cuisson mobile: cuisson grillée ou lente sur des charbons ardents, et des pains et des trempettes que vous pouvez manger avec vos mains. Les Arabes ont introduit l’agneau, les bonbons et les dattes, tandis que les Juifs apportaient leurs citrons marinés et les olives.
Tajine
Le plat national définissant le Maroc est le tajine et c’est l’un des plats marocains préférés des touristes du monde. Le tajine est une marmite en argile avec un couvercle conique, et c’est aussi le plat qui est cuit dans ce pot. La forme unique du tajine et la méthode de cuisson lente rendent les ingrédients (bœuf, agneau, poulet, légumes, etc.) tendres et savoureux. Décidément, ne quittez pas le Maroc sans en essayer au moins un au kasbah café Marrakech.
Couscous
Le couscous est également un plat marocain commun. Il est généralement servi avec de la viande ou des légumes, et comme le tajine, au kasbah café il existe un certain nombre de variétés. Les berbères mettent dans les raisins secs et servent avec un bol de babeurre. Une autre manière de servir est de couvrir la viande par une pyramide de couscous avec les légumes pressés dans les côtés.
Thé marocain à la menthe
Mhhhm, le thé à la menthe … Les gars, je vous dis: Vous ne pouvez pas visiter le Maroc sans essayer le thé à la menthe délicieusement sucré – c’est pratiquement la boisson nationale. C’est une base de thé vert avec beaucoup de feuilles de menthe et de sucre. Personne ne sait réellement combien de sucre les Marocains mettent dans leur thé, mais c’est beaucoup.
Fruits de mer frais
La position du Maroc par la côte signifie qu’il y a beaucoup de poisson frais. Les sardines représentent plus de 62% des prises de poisson marocaines, mais les anchois, les crevettes et le maquereau sont également fréquents sur les marchés aux poissons et sur les cartes de menu. Le meilleur endroit pour pêcher est la côte, comme à Agadir et Essaouira.
La nourriture végétarienne
Nous avons beaucoup parlé de la viande, mais ne craignons pas les végétariens et les végétaliens du monde. Le Maroc peut être connu pour sa viande et ses kebabs (super délicieux) cuits lentement, mais il est également célèbre pour ses plats végétariens. Chaque repas est servi avec une salade (cuite ou fraîche), et la plupart des plats peuvent être cuits sans viande, comme la harira (soupe marocaine), le tajine végétarien et le couscous aux légumes. Plats végétariens droites comprennent des lentilles (appelées addis) et loubia qui est des haricots blancs cuits dans une sauce à base de tomate.
Bonbons et gâteaux marocains
Les marocains ont une dent sucrée sérieuse et si les gâteaux sucrés et délicieux n’étaient pas assez, ils viennent souvent avec un verre de thé à la menthe chaud et sucré. Voici quelques-uns des meilleurs desserts:
Baba ganush et humus
Baba ganoush est une aubergine cuite mélangée avec du tahini, de l’huile d’olive, de l’ail, du cumin et des olives noires, et c’est un plat d’accompagnement commun généralement servi avec du pain. Ainsi est l’humus, que vous allez absolument adorer. Le mélange très bon de purée de pois chiches avec du tahini, de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel et de l’ail est tout simplement éblouissant, surtout quand il est servi avec un tas de pitas fraîches. Miam!!
Salade mélangée marocaine
Les salades au Maroc sont différentes de ce que vous pensez et sont presque toujours servies en étant accompagnée de beaucoup de pain. Les légumes sont crus ou cuits, chauds ou froids, aromatisés aux herbes et aux épices et servis avec un plat principal tel que des grillades, du tajine ou du couscous.
Une salade populaire est le fameux zaalouk, qui est l’aubergine, la tomate et l’ail. La salade de carottes et le tk’touka à base de poivrons, de tomates et d’épices sont également courants au Maroc.