Les fruits frais de saison sont le dessert typique du Maroc et, lorsque les fraises sont de saison, c’est l’un des moyens préférés pour les apprécier au palais jad mahal. Les baies fraîches sont lavées, coupées en tranches, puis mélangées avec du yaourt crémeux et servies. Il a un goût presque aussi décadent que les fraises et la crème, mais sans le surplus de gras et de calories. Aucun sucre n’est nécessaire à moins que les baies ne soient trop acidulées à votre goût. Vous pouvez également demander au personnel sur place d’en ajouter un peu si vous souhaitez faire macérer les baies pour une gâterie extra-douce et sucrée.
Des fraises pour le dessert
Les clients du restaurant hivernage Marrakech le palais jad mahal apprécient beaucoup les fraises et le yogourt à la vanille, mais le yogourt à la fraise est également délicieux. Certains Marocains aiment mélanger un yaourt à boire au grenadin appelé Raibi Jamila. Si vous voulez recréer cela, le chef cuisinier du palais jad mahal se fera un plaisir de vous mélanger un peu de sirop de grenadine dans du yogourt avant de les mélanger aux fraises.
Le couscous aux sept légumes
De style Casablanca est une variante préférée du couscous marocain, en particulier lorsqu’il est garni d’une garniture à l’oignon caramélisé et aux raisins secs appelée tfaya. Un aliment réconfortant très apprécié, de nombreuses familles le servent chaque vendredi midi, alors qu’ils se rassemblent autour d’un grand plat commun, comme celui présenté au palais jad mahal. Le couscous aux sept légumes est également appelé couscous bidaoui, en référence au nom arabe de Casablanca, d’où provient cette version du plat. La recette ici est aussi authentique que possible.
La viande ou le poulet est cuit avec une variété de légumes dans un bouillon généreusement assaisonné de gingembre, de poivre et de curcuma. Idéalement, le ragoût se fait à la base d’un couscoussier, tandis que les grains de couscous cuisent à la vapeur. Au lieu de la viande fraîche ou de la volaille, des viandes séchées telles que le gueddid peuvent être utilisées. Cela est particulièrement courant dans les jours qui suivent l’Aïd Al-Adha ou à certains autres moments de l’année, comme le jour de l’Achoura.
Ghoriba marocaine au miel
Malgré leur nom de Ghoribas au miel, ces petits biscuits marocains à la mode ne sont pas trop sucrés, ce qui en fait une gâterie simple et satisfaisante à offrir aux côtés du thé ou du café. Avec leur saveur de zeste d’agrumes et leur texture douce, elles rappellent les madeleines sous forme de biscuits. Comme avec un certain nombre d’autres biscuits ghoriba, ceux avec du miel sont rapides et faciles à préparer.
Vous voudrez les garder sur votre liste de recettes que vous pourrez préparer à court préavis pour des collations inattendues ou des collations de dernière minute après l’école. Réchauffer brièvement le miel aux micro-ondes ou sur la cuisinière facilitera son incorporation à la pâte. Si vous ne désirez pas de citrons ou d’oranges fraîches pour le zeste, vous pouvez demander au personnel de vous ajouter de la vanille aux biscuits pour plus de saveur.
Dans le palais jad mahal, un verre à thé est utilisé comme mesure traditionnelle pour les ingrédients, comme pour la fameuse pastilla marocaine aux fruits de mer ! il s’agit en effet d’un excellent plat pour les occasions spéciales. Sous cette pâtisserie croustillante se cache un vermicelle piquant rempli de crevettes, calamars et poissons.
Au cours des dernières décennies, les fruits de mer sont devenus un plat de plus en plus populaire pour les mariages, les fêtes de famille, les banquets, les vacances et les dîners d’entreprise qui tiennent place au cours de l’année au sein du palais jad mahal. Pour faire cette impressionnante tarte marocaine savoureuse, les crevettes, les calamars et les poissons sont mélangés avec un vermicelle chinois piquant et enveloppés dans des feuilles de pâtisserie marocaines appelées warqa. Une fois cuit, l’association d’une pâte croustillante très fine et d’une farce savoureuse à base de fruits de mer est un véritable délice.
La pastilla aux fruits de mer peut être façonnée en plusieurs types de tartes, y compris une très grande bastille pouvant accueillir jusqu’à 12 personnes au palais jad mahal; ou ils peuvent être transformés en portions individuelles, parfait pour offrir comme un traitement spécial pendant le Ramadan ou comme entrée avant un autre plat principal.
